Asesoramiento de carta de vinos para restaurantes en Málaga
Montar una carta de vinos es una decisión de negocio antes que de gusto: cada referencia que entra es dinero inmovilizado en el almacén hasta que se vende. Ayudamos a los locales de Málaga a componer y renovar su carta partiendo de sus platos más vendidos, su tipo de público y el margen que necesitan, no de un catálogo genérico. El asesoramiento va incluido en el servicio y no se factura aparte.
¿Cómo trabajamos una carta?
El método es siempre el mismo, y se hace en el local, con la carta de comida delante:
- Partimos de tus diez platos más vendidos: la carta de vinos es la segunda parte de la carta de cocina.
- Definimos tres escalones de precio en cada color (entrada, intermedio y alto). La mayoría de clientes no pide el vino más barato, pide el segundo más barato: si falta el escalón intermedio, toda la venta se va al precio mínimo.
- Elegimos qué referencias van por copas y cuáles solo por botella, según lo que aguanta abierta cada una.
- Fijamos una revisión: lo que no ha rotado en tres meses sale y deja sitio a otra cosa.
- Preparamos una frase por vino para el equipo de sala. Es lo que convierte «una copa de tinto» en una copa concreta.
¿Cuánto cuesta el asesoramiento?
Nada. Forma parte del servicio a nuestros clientes de hostelería. Nos interesa que la carta funcione y que el producto rote: si una referencia se queda parada en tu almacén, tampoco la volvemos a servir nosotros.
¿Solo asesoráis con vino?
No. La misma lógica se aplica a la carta de combinados, a la cerveza de barril y al vino por copas, que suelen ser los productos de más margen de la barra y los que peor se planifican.
Otros servicios
Distribución con reparto propio
Entregamos nosotros mismos en Málaga capital y provincia, sin transportista externo.
Proveedor integral
Vinos, cervezas, licores, refrescos, coctelería y material: un solo proveedor, una sola entrega.
Distribución de sidra
Sidra natural, achampanada y de sabores para bares y restaurantes, con entrega propia.
Distribución de vinos
Tintos, blancos, rosados, espumosos y dulces de las principales D.O., servidos por nosotros.
Nuestra oferta de vinos
El mapa completo del catálogo: familias de producto y denominaciones de origen que trabajamos.
Servimos en Málaga capital y provincia. Si quieres ideas para tu barra, echa un vistazo a nuestros artículos.